Съедобные «ласточкины гнезда»: сколько стоит китайский деликатес?

Китайская кухня не перестает удивлять своей экзотичностью и чрезвычайно необычными кулинарными предпочтениями. Так, одним из лакомых китайских деликатесов считается блюдо, приготовленное из птичьих гнёзд. Небольшие птички, похожие на стрижей и немного на ласточек— саланганы — вьют гнезда в труднодоступных местах, на скалах. Их насчитывается более 20 разновидностей, но лишь некоторые из них вьют съедобные гнезда.

Дорогой деликатес для гурманов

Сырье для деликатеса поставляется в Китай из других стран: Малайзии, Вьетнама, Индонезии, Филиппин, но наиболее вкусными признаны малайзийские. Разведение «ласточкиных гнезд» — так блюдо называется по-русски — стало в Малайзии высокодоходным бизнесом. В Китае же необычное яство носит название «белое золото» и оценивается до $3000 за килограмм.

Суп из ласточкиных гнезд

Одним из самых популярных блюд, приготовленных из экзотического сырья, является суп. Он представляет собой желеобразное варево со специфическим запахом и вкусом. Не удивительно, ведь состоят гнезда исключительно из слюны саланганов. Некоторые из гнезд содержат несколько перьев, а потому имеют ворсистую текстуру. И те, и другие потребляются в китайской кухне.

Печальная судьба маленьких птичек

На строительство гнезда саланганы тратят примерно месяц. Ранней весной, когда наступает сезон кладки яиц, они сооружают белоснежное жилище из своей слюны. Когда люди срезают гнезда, саланганам приходиться строить новое. Второе жилище для будущих деток имеет розовый цвет. Предполагается, что вторичная выработка слюнных выделений имеет примесь крови, поскольку птички спешат, чтобы успеть отложить яйца. Когда и это гнездо срезают, птицы строят следующее, которое уже имеет красно-бурый оттенок. В самом Китае из-за пристрастия к вкусному деликатесу, уничтожено 95% популяции саланганов.


Возврат к списку


ПОЛУЧИТЕ КОНСУЛЬТАЦИЮ
По электронной
почте:
Оставьте заявку и мы
свяжемся с Вами:
Оставить заявку