Шашлык во всём многообразии вкусов: секреты приготовления

Шашлык во всём многообразии вкусов: секреты приготовления

Практически каждая компания отмечает первомай с шашлыком, приготовленным на углях. Казалось бы, что может быть проще, чем пожарить на природе вкусное, ароматное мясо. Не случайно шашлык становится главным в меню майских празднеств. Однако нужно знать несколько секретов, чтобы мясо получилось сочным и мягким.

Каждому шашлыку свой маринад

Грубейшая ошибка — мариновать мясо в уксусе. Исключение могут составить фруктовые эссенции в комплексе с дополнительными ингредиентами. Не рекомендуется использовать для маринада кетчуп и майонез. Эти продукты не сделают волокна нежными и мягкими при термической обработке.

Роскошный шашлык получится с такими маринадами:

• Кефирно-луковый с пряными травами — подойдет для мяса из свинины.
• Киви-ананасовый — сделает куриную грудку невероятно нежной.
• В сухом вине со специями предпочтительно жарить говядину.
• Горячий кофейно-луковый соус подойдет для свиной шейки.
• Нежную индейку замаринуйте в кисло-сладком соусе по-тайски.
• Куриные бёдрышки приобретут бесподобный вкус в пиве со специями, лимонным соком, горчицей и луком.

К каждому из маринадов по вкусу добавляйте соль или соевый соус, перец горошком, горький перец, зелень. В целом, не обязательно придерживаться четкой привязки предложенных маринадов к конкретному виду мяса. Импровизируйте, чтобы получить неординарный вкус и разнообразить вкусовые ощущения.

Кисло-сладкий соус по-тайски

Рецепты всех перечисленных маринадов интуитивно понятны из названия. Тайский же соус требует расшифровки. Для его приготовления на 1,5 кг мяса понадобится:

• Соевый соус — 150 мл.
• Растительное масло — пару ст. ложечек.
• Помидоры — 2-3 штуки.
• Мед — 2-3 ст. ложки.
• Имбирь — кусочек длиной 2 см.
• Перец чили 1 шт.
• Яблочный или винный уксус — 1-2 ст. ложки.
• Молотый перец и соль по вкусу.

Всё смешать в блендере. Попробуйте! Бесподобная вкуснятина!