Плов для пикника: приготовьте на костре

Плов для пикника: приготовьте на костре

Ничего нет сытнее на праздничный стол, чем вкусный, всеми любимый плов. Восточное блюдо, приготовленное по всем правилам поварского искусства, да еще и на костре, получается вдвойне вкуснее и ароматнее. Если у вас есть настоящий чугунный казан, и предстоит встреча большой компании на природе, приготовьте узбекский плов.

Продукты, которые вам понадобятся

Традиционно плов готовится из риса (предпочтительнее брать пропаренный) мяса, овощей и специй. На 1 кг длиннозернового риса вам понадобится:

• Не менее 1 кг моркови.
• 1 кг свежей баранины (можно заменить телятиной).
• Курдюк — бараний жир (можно заменить растительным маслом).
• 2-3 головки репчатого лука.
• 2-4 головки чеснока.
• Зира и барбарис по 1 ст. ложке с горкой.
• Другие специи по вкусу.

Технология приготовления

Рис необходимо предварительно промыть несколько раз, периодически сливая воду до тех пор, пока вода не избавится от белесого осадка. Далее, пошагово делаем так:

• В раскаленном казане растопите бараний жир или разогрейте масло.
• 1 луковицу разрежьте на несколько частей и дайте ей обжариться до коричневого оттенка, после чего выньте ее и выкиньте.
• Остальной лук нарежьте полукольцами и снова отправьте в казанок для обжарки.
• После того как лук приобрел золотистый окрас укладывайте в казан порционно нарезанное мясо.
• Обжариваем мясо на сильном костре, постоянно помешивая, до зарумянивания.
• Морковь, нарезанную брусочками, выкладываем к мясу и 5 минут даем пропариться, после чего перемешиваем и жарим 15 минут.
• На данном этапе закладываем зиру, специи, чеснок цельными головками, барбарис и солим.
• Заливаем кипятком до уровня покрытия мяса и тушим на медленном огне 30 минут.
• Подкладываем дровишек, и на температурном максимуме закладываем рис, разравниваем его по казанку и заливаем кипятком до уровня полного покрытия.
• Варим плов при сильном кипении, не накрывая крышкой, до выпаривания основного объема воды, после чего снижаем на костре огонь до минимума, закрываем крышкой и даем потомиться минут 20.

Это один из самых простых классических рецептов настоящего ферганского плова. Попробуйте, и у вас получится рассыпчатый, ароматный плов.